今天分享的是：2025威士忌专题：从美日两国看威士忌文化的多元性

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本报告聚焦威士忌行业，深入剖析美国、日本威士忌产业发展，为中国威士忌发展提供借鉴，展现了威士忌文化多元性及行业发展潜力。

威士忌行业中，白兰地因法国严格的 AOC 制度等因素壁垒高，而威士忌文化更具多元性与包容性，全球市场份额并非苏格兰威士忌独大，新兴产区表现突出。

美国威士忌走出独特路径。其诞生于 18 世纪晚期，与苏格兰威士忌在多方面存在差异。美国依据自身资源，采用美洲橡木桶、玉米等原料创新生产，如波本威士忌。禁酒令虽冲击行业，但也带来复兴契机，推动技术进步与法规完善。其品鉴呈现多样风味，代表产品各具特色。

日本威士忌师承苏格兰，却成功打造本土特色。自 1918 年起，历经百年发展，本土市场占有率超 75%。通过选用水楢木桶、优质水源等，塑造独特风味，频频斩获国际大奖，如白州 25 年获 WWA 殊荣，提升国际知名度。同时，创新营销方式，如三得利的“Highball 复兴计划”，推出新饮用方法，激活消费需求。

从美日经验看，威士忌“舶来品”属性不阻碍本土发展。中国威士忌市场规模正逐步扩大，非即饮渠道占比上升表明品类认知度提升。国内各产区积极规划建设，如浙江千岛湖、四川峨眉山等地，依托政策支持与资源优势，培育产业链，打造特色威士忌产品。未来，随着国产威士忌产能释放与品质提升，有望在国际市场崭露头角，点亮中国威士忌产区，在全球威士忌产业中占据重要地位，为消费者带来更多样化的选择，推动威士忌文化在国内的进一步发展与繁荣，促进整个行业的多元化发展格局形成。

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